Pasta di Aldo ist handgefertigt. Wie es die Tradition vorschreibt, gibt es kein Wasser unter den Zutaten. Das Etikett mit den Eiernudeln ist kurz und prägnant: Hartweizengrieß und 32% Hühnereier. Nur italienische Rohstoffe wurden von Maria und Luigi ausgewählt, getestet, ausgewählt und ausgewogen, um eine beißende und duftende Paste mit einer intensiven gelben Farbe zu erhalten, die gleichzeitig undurchsichtig, porös, elastisch und zäh ist. Der Teig wird in wenigen Schritten verarbeitet, um eine maximale Ausbeute des Teigs während des Kochens sicherzustellen. Bevor ein spezifischer unbehandelter Grieß verwendet wird, gibt es eine Studie über Weizen, die Luigi angeht, indem er Landwirten Anbau- und Landtechniken vorschlägt: alles, um den Prozess der Philosophie der verschiedenen Linien von La Pasta di Aldo zu beginnen und die Eigenschaften von Nährstoffen zu gewährleisten . Die Suche nach Eiern setzt grundsätzlich Zertifizierungen zum Schutz des Verbrauchers voraus.