Der Name Aldo ist die Vereinigung der ersten Silbe der Nachnamen von Maria und Luigi, Ehefrau und Ehemann. Sie bauten ihre Ecke des Paradieses, indem sie die Geheimnisse von Nonna Teresa lernten, die in der geschickten Kunst des Teigs verborgen waren. So wurde La Pasta di Aldo 2001 geboren.
Maria und Luigi leben in den Marken, der italienischen Region, in der Italien perfekt eingeschlossen ist und in der die Tradition in der Küche von Generation zu Generation weitergegeben wird. Aber die Zeiten ändern sich, die Gewohnheiten ändern sich und das Bedürfnis nach Gewissheit wird in den kleinen Dingen erkannt. Maria und Luigi lieben die Familie und wissen, dass die Liebe am Tisch serviert werden muss. Und Liebe entsteht aus kleinen Dingen. Zum Beispiel von einem Teller Nudeln.
Das Haus von Maria und Luigi befindet sich im selben Hof wie ihr Glückslabor. In der Stadt des Lächelns, Monte San Giusto, ein kleines Markendorf von Charme und Schönheit. Von einigen auf dem Land gefundenen Bronzemünzen lässt sich der Monte San Giusto bis in die Römerzeit zurückverfolgen. Eine Perle, die stolz zwischen der Adria und dem Chienti-Tal in einer Höhe von 236 m ü.M. in der Provinz Macerata auftaucht. Ein Ort voller Geschichte, Neugier und Know-how. In der Welt ist Monte San Giusto dank der renommierten Schuhmachermeister ein Synonym für Handwerkskunst. Das historische Zentrum mit Türen und kleinen Gassen (gabbe ed) bietet majestätische Gebäude und elegante Ausblicke wie den Palazzo Fortezza und den berühmten Platz, der im 16. Jahrhundert von dem berühmten Bischof Niccolò Bonafede erbaut wurde und Führer. Die Aufmerksamkeit derer zu erregen, die Kunst lieben, ist auch Lorenzo Lottos Meisterwerk „Die Kreuzigung“; Das Altarbild befindet sich in der Kirche Santa Maria della Pietà in Telusiano.
