Il nome Aldo nasce dall’unione delle prime sillabe dei cognomi dei fondatori: Maria ALzapiedi e Luigi DOnnari.
Nel 2001 Luigi e Maria fondano La Pasta di Aldo a Monte San Giusto, nelle Marche.
L’idea è semplice: fare la pasta all’uovo con tempo, sapienza e rispetto.
E farla nel modo più esatto possibile
L' azienda
Due soli ingredienti: semola e uova
Da questa semplicità nasce la nostra pasta all’uovo.
Lavoriamo per preservare il carattere essenziale di un prodotto fatto di materie prime selezionate, lavorazione attenta e rispetto dei tempi della pasta.
Una semplicità che continua a trovare spazio nelle cucine di casa come in quelle della ristorazione.
Il territorio
Il laboratorio si trova a Monte San Giusto, in provincia di Macerata, tra il mare Adriatico e i Monti Sibillini.
Il territorio è parte del processo: il grano marchigiano “Nazareno”, che utilizziamo nella nostra linea integrale, cresce qui.
E qui il clima accompagna i ritmi dell’essiccazione naturale.
Le persone
Il nostro è un piccolo laboratorio. Ognuno segue una parte precisa del processo, dall'impasto alla selezione finale, e contribuisce con la propria esperienza alla qualità di ogni lotto.
È questo lavoro quotidiano, fatto di gesti ripetuti e attenzione costante, che rende possibile una produzione artigianale su scala controllata.
Sostenibilità
La sostenibilità fa parte del modo in cui produciamo la nostra pasta.
Utilizziamo carta paglia naturale per il packaging e riduciamo al minimo l’uso della plastica.
La nostra produzione è alimentata unicamente con energia proveniente da fonti rinnovabili.
