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La pasta di Aldo per la ristorazione

Una pasta secca all'uovo pensata per la cucina professionale.

Una lavorazione unica

Il Metodo Aldo™ brevettato produce una pasta secca con struttura, porosità e tenuta in cottura che i processi industriali non possono replicare. La pasta viene stesa, tagliata e lasciata asciugare appesa su telai distanziati, senza trafile né strumenti invasivi che comprimano l’impasto. Questo processo preserva struttura, elasticità e porosità naturale, permettendo alla pasta di assorbire e valorizzare i condimenti mantenendo una consistenza precisa e stabile.
Il risultato è una pasta che si comporta come uno strumento affidabile in cucina: tiene la cottura, garantisce risultati costanti nel piatto e un’alta resa per porzione.

Prestazioni per la cucina professionale

La Pasta di Aldo è pensata per rispondere alle
esigenze della cucina professionale: resa nel piatto,
controllo in servizio e affidabilità costante.

Caratteristiche operative:

  • Alta resa in cottura: 60/80 g → 105/140 g
  • Shelf life: 18 mesi
  • Tempo di cottura: 4 – 6 minuti
  • 25 referenze disponibili
  • Mantiene perfettamente la consistenza dopo
    la cottura
  • Non scuoce e resta stabile nel servizio
  • Assorbe e valorizza i condimenti
  • Struttura leggera che non appesantisce
  • Adatta anche a preparazioni risottata

Le confezioni per la ristorazione

Le confezioni dedicate al foodservice sono progettate per rispondere alle esigenze operative della cucina professionale.
Il formato da 1 kg consente una gestione pratica del prodotto durante il servizio e garantisce un utilizzo efficiente in cucina.
All’interno, la pasta è suddivisa in 4 fascette da 250 g.
Una soluzione che permette di lavorare con maggiore flessibilità, mantenere l’igiene del prodotto e proteggere ulteriormente la pasta durante trasporto e stoccaggio.
Il packaging è realizzato in pura cellulosa, un materiale 100% riciclabile e biodegradabile, scelto per unire qualità del prodotto e attenzione alla sostenibilità.

La lavorazione

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