Tempo di cottura: 4 / 6 minutiDescrizione
Caratteristiche
Ingredienti
Semola di grano duro, uova 32%, farina di grano saraceno 27%
Formato
Pasta lunga
Spessore della sfoglia
1 – 1,4 mm
Larghezza
4 mm
Aspetto
Colore giallo scuro con puntinature bronzo, sfoglia ruvida e porosa
Profumo
Tipico della pasta all’uovo con note di grano saraceno
Info Utili
Durata del prodotto
18 mesi dalla data di produzione
Conservazione
Conservare in luogo fresco, asciutto e areato, lontano da fonti di calore e luce
Allergeni
Glutine, uova
Può contenere soia e senape
Valori nutrizionali medi (per 100g)
KCAL: 368
KJ: 1555
Grassi: 5,8 g di cui saturi 1,9 g
Carboidrati: 62 g di cui zuccheri 1,9 g
Proteine: 15 g
Sale: 0,18 g
Modalità di cottura
Cuocere in abbondante acqua salata (circa 2 litri per 100 g di pasta).
Immergere la pasta senza mescolare nel primo minuto per preservarne la lunghezza.
Cuocere a fuoco vivace per 4–6 minuti, quindi condire a piacere o mantecare per esaltarne struttura
e sapore.
Qualità Italiana
Prodotto e confezionato in Italia
Grano coltivato e macinato in Italia
Dal Ricettario
Chitarrine alla piovra
Tagliare le patate a dadolata e tagliare a losanghe il cavolo verza. In una padella far schiumare il burro e l’olio. Aromatizzare con gli spicchi d’aglio, il lardo a julienne. Bagnare con il brodo vegetale e lasciar ridurre. Eliminare l’aglio e le foglie di salvia. In una capiente pentolare portare a bollore l’acqua con il sale. Bollire le patate e le verze per 5 minuti. Tuffare le saracene nell’acqua e cuocere per 4 minuti. Scolare la pasta, le verze e le patate. Spadellare nel burro aromatizzato. Mantecare con i due pecorini aggiungendo eventualmente poca acqua di cottura.
- 200 g cavolo verza
- 200 g patate viola
- 40 g burro
- 30 g olio EVO
- 80 g lardo a julienne
- 2 spicchi d’aglio
- 3 foglie di salvia
- 200 g brodo vegetale
- 80 g pecorino stagionato (grattugiato)
- 100 g pecorino fresco (a cubetti)
