Tempo di cottura: 4 / 6 minutiDescrizione
Caratteristiche
Ingredienti: farina di farro, uova 32%
Forma: Pasta lunga
Spessore della sfoglia: 0,9 ÷ 1,3 mm
Larghezza: 4 mm
Aspetto esteriore: colore marrone farro, sfoglia ruvida e porosa.
Odore: Proprio e caratteristico della pasta all’uovo
Info Utili
Durata del prodotto: 18 mesi a decorrere dalla data di produzione
Per una corretta conservazione: Conservare in luogo fresco, asciutto e areato, lontano da fonti di calore e luce.
Allergeni: Glutine, Uova
Può contenere soia e senape
Valori nutrizionali medi (per 100g)
KCAL: 367
KJ: 1550
Grassi: 7 g di cui saturi 2,2 g
Carboidrati: 57 g di cui zuccheri 2,7 g
Proteine: 16 g
Sale: 0,11 g
Modalità di cottura
Portare l’acqua ad ebollizione e salare, avendo cura di utilizzare 2 litri di acqua ogni 100 g di pasta. Una volta immersa la pasta nell’acqua bollente, questa va lasciata senza essere girata per almeno il primo minuto, per preservare la lunghezza del prodotto. Terminato il tempo di cottura indicato sulla confezione, scolare e saltare in padella con condimento a piacere.
Qualità Italiana
Prodotto e confezionato in Italia.
Paese di coltivazione del grano: Italia.
Paese di molitura: Italia
Dal Ricettario
Farrine tuttobosco con salsa di guanciale, funghi porcini, finferli e cantarelli gialli
Tagliare a brunoise l’aglio e lo scalogno. Tagliare il guanciale a listarelle sottili. Scaldare l’olio in una padella e rosolare delicatamente lo scalogno e l’aglio. Aggiungere il guanciale e lasciar appassire. Aggiungere nell’ordine i porcini, i finferli e i cantarelli. Condire con sale e pepe macinato. Impreziosire con il peperoncino fresco tritato. Cuocere a fiamma moderata e portare a cottura.
Cuocere le farrine in abbondante acqua salata, avendo cura di mescolare la pasta solo quando riprende il bollore. Cuocere per 4 minuti e scolarle. Risottarle nella salsa, aggiungendo se necessario poca acqua di cottura. Completare mantecando con una noce di burro, il Parmigiano e il prezzemolo.
Ingredienti
- 30 g olio EVO
- 40 g scalogno
- 10 g aglio
- 60 g guanciale di maiale
- 300 g funghi porcini freschi (Boletus edulis)
- 200 g funghi finferli
- 100g funghi cantarelli gialli (Cantharellus cibarius)
- 2 g peperoncino fresco
- 30 g burro di panna
- 30 g Parmigiano Reggiano
- 20 g prezzemolo tritato
