Tempo di cottura: 4 / 6 minutiDescrizione
Caratteristiche
Ingredienti
Farina di farro, uova 32%
Formato
Pasta lunga
Spessore della sfoglia
0,9 – 1,3 mm
Larghezza
4 mm
Aspetto
Colore marrone chiaro, sfoglia ruvida e porosa
Profumo
Tipico della pasta all’uovo con note di farro
Info Utili
Durata del prodotto
18 mesi dalla data di produzione
Conservazione
Conservare in luogo fresco, asciutto e areato, lontano da fonti di calore e luce
Allergeni
Glutine, uova
Può contenere soia e senape
Valori nutrizionali medi (per 100g)
KCAL: 367
KJ: 1550
Grassi: 7 g di cui saturi 2,2 g
Carboidrati: 57 g di cui zuccheri 2,7 g
Proteine: 16 g
Sale: 0,11 g
Modalità di cottura
Cuocere in abbondante acqua salata (circa 2 litri per 100 g di pasta).
Immergere la pasta senza mescolare nel primo minuto per preservarne la lunghezza.
Cuocere a fuoco vivace per 4–6 minuti, quindi mantecare con il condimento per esaltarne aroma e
consistenza.
Qualità Italiana
Prodotto e confezionato in Italia
Grano coltivato e macinato in Italia
Dal Ricettario
Farrine tuttobosco con salsa di guanciale, funghi porcini, finferli e cantarelli gialli
Tagliare a brunoise l’aglio e lo scalogno. Tagliare il guanciale a listarelle sottili. Scaldare l’olio in una padella e rosolare delicatamente lo scalogno e l’aglio. Aggiungere il guanciale e lasciar appassire. Aggiungere nell’ordine i porcini, i finferli e i cantarelli. Condire con sale e pepe macinato. Impreziosire con il peperoncino fresco tritato. Cuocere a fiamma moderata e portare a cottura.
Cuocere le farrine in abbondante acqua salata, avendo cura di mescolare la pasta solo quando riprende il bollore. Cuocere per 4 minuti e scolarle. Risottarle nella salsa, aggiungendo se necessario poca acqua di cottura. Completare mantecando con una noce di burro, il Parmigiano e il prezzemolo.
Ingredienti
- 30 g olio EVO
- 40 g scalogno
- 10 g aglio
- 60 g guanciale di maiale
- 300 g funghi porcini freschi (Boletus edulis)
- 200 g funghi finferli
- 100g funghi cantarelli gialli (Cantharellus cibarius)
- 2 g peperoncino fresco
- 30 g burro di panna
- 30 g Parmigiano Reggiano
- 20 g prezzemolo tritato
