Luigi Donnari è oggi considerato il numero uno della pasta all’uovo artigianale: una parabola che ha dell’incredibile, se si pensa che ha iniziato a cimentarsi in quest’arte solo per sè e per gli amici, allargando gradualmente il giro fino a raggiungere le migliori gastronomie d’Italia. Pappardelle, tagliatelle e tagliatelline sono disponibili sia in versione classica, sia integrali all’uovo, con grano saraceno e semola, senza uovo con segale e semola, oppure con il farro. Prodotti di alta qualità assoluta per un’altra bella storia che vede protagonista l’intraprendenza di un marchigiano.
Il primo prototipo lo fece assaggiare a noi. Eravamo a Corridonia, durante una festa e quando tornammo a casa rimanemmo incantati. Oggi i suoi filini svettano nelle più importanti boutique del gusto di mezza Italia. E poi dicono che la qualità non è oggettiva.
IL GOLOSARIO di Paolo Massobrio 2010
