Tempo di cottura: 4 / 6 minutiDescrizione
Caratteristiche
Ingredienti
Semola di grano duro, uova 32%
Formato
Pasta corta (4 – 40 mm)
Spessore della sfoglia
1 – 1,4 mm
Larghezza
1 mm
Aspetto
Colore giallo vivo, sfoglia ruvida e porosa
Profumo
Tipico della pasta all’uovo
Info Utili
Durata del prodotto
18 mesi dalla data di produzione
Conservazione
Conservare in luogo fresco, asciutto e areato, lontano da fonti di calore e luce
Allergeni
Glutine, uova
Può contenere soia e senape
Valori nutrizionali medi (per 100g)
KCAL: 370
KJ: 1564
Grassi: 5,6 g di cui saturi 1,8 g
Carboidrati: 61 g di cui zuccheri 1,1 g
Proteine: 16 g
Sale: 0,16 g
Modalità di cottura
Per minestre, cuocere direttamente nel brodo per 4–6 minuti.
Per preparazioni asciutte, cuocere in abbondante acqua salata (circa 2 litri per 100 g di pasta),
mescolando delicatamente dopo il primo minuto.
Scolare e condire a piacere, oppure cuocere direttamente nel sugo per favorire l’assorbimento.
Qualità Italiana
Prodotto e confezionato in Italia
Grano coltivato e macinato in Italia
Dal Ricettario
Chicche di minestra di Filini con fagioli borlotti e molluschi
Lasciar in acqua fredda i fagioli per 24 ore. Cuocerli nella pentola a pressione per 20 minuti con sale, grani di pepe bianco, salvia e rosmarino. Far spurgare le cozze e le vongole per un paio d’ore. Aprirle in padella calda con uno spicchio d’aglio e una sfumata di vino bianco. Dividere le conchiglie dai molluschi, filtrare l’acqua di cottura e tenerla da parte. In una casseruola far appassire dolcemente la cipolla, l’aglio e il guanciale. Aggiungere il concentrato e il fagioli cotti. Bagnare con il fumetto a disposizione. Dopo un paio di minuti aggiungere anche le vongole, le cozze e la loro acqua di cottura. Lasciar cuocere a fuoco dolce per 15 minuti. Cuocere le chicche di filini direttamente nella minestra per circa 4 minuti. All’ultimo aggiungere anche le code di gamberi.
In una padella a parte far schiumare il burro. Aromatizzare con aglio, salvia e rosmarino. Bagnare con il fumetto e portare a riduzione. Filtrare ed aggiungere nella minestra prima di servirla.
- 50 g olio EVO
- 70 g cipolla maturata
- 30 g aglio
- 50 g guanciale affumicato
- 80 g concentrato di pomodoro
- 200 g fagioli borlotti secchi
- 500 g molluschi (cozze e vongole)
- 200 g code di gamberi rossi di Sicilia
- 600 g fumetto di pesce
Per completare
- 100 g burro
- 50 g fumetto di pesce
- 1 aglio intero
- 3 foglie di salvia
- 2 rametti di rosmarino
