Tempo di cottura: 4 / 6 minutiDescrizione
Caratteristiche
Ingredienti: semola di grano duro, uova 32%
Forma: Pasta corta 4 ÷ 40 mm
Spessore della sfoglia: 1 ÷ 1,4 mm
Larghezza: 1 mm
Aspetto esteriore: colore giallo vivo, sfoglia ruvida e porosa.
Odore: Proprio e caratteristico della pasta all’uovo
Info Utili
Durata del prodotto: 18 mesi a decorrere dalla data di produzione
Per una corretta conservazione: Conservare in luogo fresco, asciutto e areato, lontano da fonti di calore e luce.
Allergeni: Glutine, Uova
Può contenere soia e senape
Valori nutrizionali medi (per 100g)
KCAL: 370
KJ: 1564
Grassi: 5,6 g di cui saturi 1,8 g
Carboidrati: 61 g di cui zuccheri 1,1 g
Proteine: 16 g
Sale: 0,16 g
Modalità di cottura
Una volta pronto il brodo, immergere le Chicche di minestra e cucinare secondo le indicazione dei tempi di cottura. Questo tipo di pasta si presta ad essere gustata anche come primo: in questo caso, portare abbondante acqua ad ebollizione e salare. Immergere la pasta nell’acqua mescolando delicatamente dopo il primo minuto. Scolare, sempre seguendo i tempi di cottura indicati, e condire a piacere. E’ possibile anche cuocere la pasta direttamente nel sugo.
Qualità Italiana
Prodotto e confezionato in Italia.
Paese di coltivazione del grano: Italia.
Paese di molitura: Italia
Dal Ricettario
Chicche di minestra di Filini con fagioli borlotti e molluschi
Lasciar in acqua fredda i fagioli per 24 ore. Cuocerli nella pentola a pressione per 20 minuti con sale, grani di pepe bianco, salvia e rosmarino. Far spurgare le cozze e le vongole per un paio d’ore. Aprirle in padella calda con uno spicchio d’aglio e una sfumata di vino bianco. Dividere le conchiglie dai molluschi, filtrare l’acqua di cottura e tenerla da parte. In una casseruola far appassire dolcemente la cipolla, l’aglio e il guanciale. Aggiungere il concentrato e il fagioli cotti. Bagnare con il fumetto a disposizione. Dopo un paio di minuti aggiungere anche le vongole, le cozze e la loro acqua di cottura. Lasciar cuocere a fuoco dolce per 15 minuti. Cuocere le chicche di filini direttamente nella minestra per circa 4 minuti. All’ultimo aggiungere anche le code di gamberi.
In una padella a parte far schiumare il burro. Aromatizzare con aglio, salvia e rosmarino. Bagnare con il fumetto e portare a riduzione. Filtrare ed aggiungere nella minestra prima di servirla.
- 50 g olio EVO
- 70 g cipolla maturata
- 30 g aglio
- 50 g guanciale affumicato
- 80 g concentrato di pomodoro
- 200 g fagioli borlotti secchi
- 500 g molluschi (cozze e vongole)
- 200 g code di gamberi rossi di Sicilia
- 600 g fumetto di pesce
Per completare
- 100 g burro
- 50 g fumetto di pesce
- 1 aglio intero
- 3 foglie di salvia
- 2 rametti di rosmarino
