Tempo di cottura: 2 / 3 minutiDescrizione
Caratteristiche
Ingredienti: semola di grano duro, uova 32%
Forma: Pasta corta 4 ÷ 40 mm
Spessore della sfoglia: 0,9 ÷ 1,3 mm
Larghezza: 2 mm
Aspetto esteriore: colore giallo vivo, sfoglia ruvida e porosa.
Odore: Proprio e caratteristico della pasta all’uovo
Info Utili
Durata del prodotto: 18 mesi a decorrere dalla data di produzione
Per una corretta conservazione: Conservare in luogo fresco, asciutto e areato, lontano da fonti di calore e luce.
Allergeni: Glutine, Uova
Può contenere soia e senape
Valori nutrizionali medi (per 100g)
KCAL: 370
KJ: 1564
Grassi: 5,6 g di cui saturi 1,8 g
Carboidrati: 61 g di cui zuccheri 1,1 g
Proteine: 16 g
Sale: 0,16 g
Modalità di cottura
La base ideale per le Chicche di minestra è un buon brodo di carne o verdura, come anche per una zuppa rustica, avendo cura di tenere conto che la pasta all’uovo secca assorbe molta acqua. Immergere le Chicche ad ebollizione, e mescolare se necessario solo dopo il primo minuto. Le Chicche si prestano anche ad una cottura direttamente nel intingolo che si preferisce, seguendo sempre i tempi di cottura indicati sulla confezione.
Qualità Italiana
Prodotto e confezionato in Italia.
Paese di coltivazione del grano: Italia.
Paese di molitura: Italia
Dal Ricettario
Chicche di minestra di maccheroncini con patate, porcini e coregone affumicato
Soffriggere in olio di oliva l’aglio, lo scalogno, il porro, lo speck e il finocchietto tritato. Aggiungere le patate, i porcini scottare velocemente. Bagnare con il brodo a disposizione e portare a cottura per circa 35 minuti. Cuocere le chicche nella zuppa di porcini per circa 4 minuti, facendo sobbollire senza far attaccare. Preparare una liason, emulsionando panna e tuorli. Legare la crema a fuoco spento. Tagliare a fettine sottili il coregone. Arrotolarle su sé stesse con uno stelo di erba cipollina.
Dividere la crema nelle singole fondine. Adagiarvi sopra il ricciolo di coregone e completare con il caviale di trota. Il coregone (noto anche come lavarello) è un pesce d’acqua dolce, che appartiene alla famiglia dei Salmonidi. In cucina è molto ricercato per l’elevata qualità della sua carne.
- 50 g olio EVO
- 5 g aglio
- 80 g scalogno tritato
- 80 g porro a julienne
- 50 g speck a julienne fine
- 400 g patate a cubetti
- 500 g porcini freschi a cubetti
- 10 g finocchietto bastardo
- 1,2 L brodo vegetale (con porcini secchi)
- 5 g erba cipollina
- 200 g panna fresca
- 40 g tuorli d’uovo
- 100 g coregone affumicato
