Tempo di cottura: 4 / 6 minutiDescrizione
Caratteristiche
Ingredienti: semola di grano duro, uova 32%
Forma: Pasta corta 4 ÷ 40 mm
Spessore della sfoglia: 0,8 ÷ 1,2 mm
Larghezza: 12 mm
Aspetto esteriore: colore giallo vivo, sfoglia ruvida e porosa.
Odore: Proprio e caratteristico della pasta all’uovo
Info Utili
Durata del prodotto: 18 mesi a decorrere dalla data di produzione
Per una corretta conservazione: Conservare in luogo fresco, asciutto e areato, lontano da fonti di calore e luce.
Allergeni: Glutine, Uova
Può contenere soia e senape
Valori nutrizionali medi (per 100g)
KCAL: 370
KJ: 1564
Grassi: 5,6 g di cui saturi 1,8 g
Carboidrati: 61 g di cui zuccheri 1,1 g
Proteine: 16 g
Sale: 0,16 g
Modalità di cottura
Le Chicche di minestra si prestano a diverse cotture: è possibile cucinarle direttamente in brodo o in un condimento da primo (avendo cura che quest’ultimo sia leggermente allungato poiché la pasta all’uovo secca assorbe maggiormente), come anche una classica pasta, quindi in abbondante acqua bollente e salata, avendo cura di mescolare dopo il primo minuto per mantenere integra la forma.
Qualità Italiana
Prodotto e confezionato in Italia.
Paese di coltivazione del grano: Italia.
Paese di molitura: Italia
Dal Ricettario
Chicche di minestra di pappardelle in guazzetto di mare
Per la cottura dei fagioli: mettere a bagno i fagioli la sera prima. Il giorno dopo scolare e lavare procedendo per la cottura per circa 20 minuti in pentola a pressione con acqua e gli aromi, salvia, rosmarino e gambo di sedano. Per il guazzetto: preparare il battuto con cipolla aglio e guanciale e soffriggere in olio extravergine, aggiungere il concentrato di pomodoro e la passata di pomodoro. Completare con un fumetto leggero di pesce bianco ed il peperoncino. Aggiustare con sale e pepe di macinino. Cuocere per circa 20 minuti. Per la cottura dei bocconcini di pesce: scaldare un tegame, aggiungere poco olio EVO con uno spicchio di aglio in camicia, aggiungere i bocconcini di pesce ed arrostire a fuoco moderato, bagnare con del buon vino bianco secco. Togliere i bocconcini di pesce, filtrare il liquido di cottura mettendolo nella minestra e mantenendo i bocconcini al caldo. Per il completamento della minestra: aggiungere le Chicche di Minestra di Pappardelle, ricuocere e se necessario aggiungere del fondo di pesce cucinandole per 6 minuti. Aggiustare di sapore.
Per la presentazione al piatto: disporre in cocottine individuali. Condire con olio extravergine, guarnire con i bocconcini di pesce arrostiti e guarnire con dei crostoni di pane e del finocchietto.
Ingredienti
- 50 g olio extravergine di oliva
- 70 g cipolla bianca
- 5 g aglio
- 50 g guanciale
- 100 g concentrato di pomod
- 500 g di pesce misto (bocconcini di rombo, ricciola e calamaretti)
- q.b. peperoncino
- 1 L fumetto di pesce bianco
- q.b. sale e pepe
Per i fagioli
- 200 g fagioli borlotti
- q.b. aromi (salvia, rosmarino, sedano)
