Tempo di cottura: 4 / 6 minutiDescrizione
Caratteristiche
Ingredienti: semola di grano duro, uova 32%, olio essenziale di limone 2,5%
Forma: Pasta lunga
Spessore della sfoglia: 0,7 ÷ 1,1 mm
Larghezza: 4 mm
Aspetto esteriore: colore giallo vivo, sfoglia ruvida e porosa.
Odore: Proprio e caratteristico della pasta all’uovo con un aroma di agrumi
Info Utili
Durata del prodotto: 18 mesi a decorrere dalla data di produzione
Per una corretta conservazione: Conservare in luogo fresco, asciutto e areato, lontano da fonti di calore e luce.
Allergeni: Glutine, Uova
Può contenere soia e senape
Valori nutrizionali medi (per 100g)
KCAL: 373
KJ: 1577
Grassi: 4,6 g di cui saturi 1,5 g
Carboidrati: 67 g di cui zuccheri 0,3 g
Proteine: 15 g
Sale: 0,21 g
Modalità di cottura
Portare l’acqua ad ebollizione e salare, avendo cura di utilizzare 2 litri di acqua ogni 100 g di pasta. Una volta immersa la pasta nell’acqua bollente, questa va lasciata senza essere girata per almeno il primo minuto, per preservare la lunghezza del prodotto. Terminato il tempo di cottura indicato sulla confezione, scolare e saltare in padella con condimento a piacere.
Qualità Italiana
Prodotto e confezionato in Italia.
Paese di coltivazione del grano: Italia.
Paese di molitura: Italia
Dal Ricettario
Tagliatelle con limone al salmerino affumicato, cardoncelli e Varnelli
Tagliare i funghi cardoncelli a cubetti. Far schiumare il burro nella padella. Aggiungere il salmerino, i funghi cardoncelli e cuocere velocemente al salto. Sfumare con il Varnelli e lasciar evaporare. Aggiungere la panna e il finocchietto. Lasciar asciugare la salsa fino ad ottenere una densità cremosa. Tagliare a fette il fungo cardonello intero. Arrostire le fette in olio finché non avranno assunto una colorazione ben dorata. Far ridurre la crema di latte ad un terzo. Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata, avendo cura di mescolare la pasta solo quando riprende il bollore. Cuocere per 4 minuti e scolarle. Risottarle nella salsa, aggiungendo se necessario poca acqua di cottura.
Presentare le tagliatelle in piatti individuali. Decorare con il caviale, la bottarga di trota, il cardoncello arrostito. Macchiare con la riduzione di crema di latte.
- 160 g salmerino affumicato (Trota Oro)
- 30 g Varnelli (o Mistrà)
- 200 g funghi cardoncelli
- 200 g crema di latte
- 5 g finocchietto tritato
Presentazione
- 100 g funghi cardoncelli
- 30 g “parmigano dei poveri” (pangrattato tostato con olio EVO)
- 10 g olio EVO
- 5 g caviale di trota (Trota Oro)
- 5 g bottarga di trota oro
- 150 g crema di latte
