Tempo di cottura: 4 / 6 minutiDescrizione
Caratteristiche
Ingredienti: semola di grano duro, uova 32%
Forma: Pasta lunga
Spessore della sfoglia: 0.9 ÷ 1,3 mm
Larghezza: 2 mm
Aspetto esteriore: colore giallo vivo, sfoglia ruvida e porosa.
Odore: Proprio e caratteristico della pasta all’uovo
Info Utili
Durata del prodotto: 18 mesi a decorrere dalla data di produzione
Per una corretta conservazione: Conservare in luogo fresco, asciutto e areato, lontano da fonti di calore e luce.
Allergeni: Glutine, Uova
Può contenere soia e senape
Valori nutrizionali medi (per 100g)
KCAL: 370
KJ: 1564
Grassi: 5,6 g di cui saturi 1,8 g
Carboidrati: 61 g di cui zuccheri 1,1 g
Proteine: 16 g
Sale: 0,16 g
Modalità di cottura
Bollire la pasta in una abbondante quantità di acqua (2 l. ogni 100 g di pasta e salata al momento dell’ebollizione). Non mescolare la pasta nel primo minuto di cottura per non rischiare lo spezzettamento della stessa. Una volta terminata la cottura secondo i tempi indicati sulla confezione, sgocciolare la pasta e saltare in padella con il sugo o condirla a piacere.
Qualità Italiana
Prodotto e confezionato in Italia.
Paese di coltivazione del grano: Italia.
Paese di molitura: Italia
Dal Ricettario
Filini all’ortolana
Tagliare a julienne i peperoni, i funghi, le zucchine e il pomodoro spellato. Tagliare a pezzettoni la cicoria. Dividere a metà i fagiolini e tagliarli a losanghe. In una padella, soffriggere dolcemente lo scalogno e il peperoncino tritati con un filo d’olio. Quando saranno ben appassiti, aggiungere nell’ordine i peperoni, i fagiolini, le zucchine, i funghi, la cicoria e il pomodoro. Condire con sale e pepe. Lasciar cuocere a fuoco moderato finché tutta la verdura non si sarà ben appassita.
Cuocere i filini in abbondante acqua salata, avendo cura di mescolare la pasta solo quando riprende il bollore. Cuocere per 2 minuti e scolarle. Guazzarle nella salsa, aggiungendo se necessario poca acqua di cottura. Mantecare con il pecorino stagionato.
- 50 g olio EVO
- 40 g scalogno tritato
- 2 g peperoncino fresco
- 70 g peperoni rossi e gialli
- 70 g funghi cardoncelli
- 70 g zucchine
- 70 g fagiolini
- 50 g cicoria
- 50 g pomodoro San Marzano
- 40 g pecorino stagionato
