Filini

5,90 

(O Tagliolini, come vengono comunemente chiamati in diverse parti d’Italia)
Sono i “fratelli minori” delle Tagliatelle, fili di pasta all’uovo larghi appena 2 mm che sanno arricchire ogni piatto senza avanzare troppe pretese. Serviti in brodo o con un semplice sugo, rallegrano la tavola e il palato. L’ideale per chi cerca una sinuosità sottile senza voler rinunciare alla giusta consistenza della pasta all’uovo artigianale. Da gustare per capire che la Pasta di Aldo è la Pasta all’Uovo.

Tempo di cottura:  4 / 6 minuti

COD: PDA_FILI Categoria:

Descrizione

Caratteristiche

Ingredienti: semola di grano duro, uova 32%
Forma: Pasta lunga
Spessore della sfoglia:  0.9 ÷ 1,3 mm
Larghezza: 2 mm
Aspetto esteriore: colore giallo vivo, sfoglia ruvida e porosa.
Odore: Proprio e caratteristico della pasta all’uovo

Info Utili

Durata del prodotto: 18 mesi a decorrere dalla data di produzione
Per una corretta conservazione: Conservare in luogo fresco, asciutto e areato, lontano da fonti di calore e luce.
Allergeni: Glutine, Uova

Può contenere soia e senape

Valori nutrizionali medi (per 100g)

KCAL: 371
KJ: 1569
Grassi: 4,8 g di cui saturi 1,47 g
Carboidrati: 65,6 g di cui zuccheri 1,4g
Fibra: 2.4 g
Proteine: 15,1 g
Sale: 0,10 g

Modalità di cottura

Bollire la pasta in una abbondante quantità di acqua (2 l. ogni 100 g di pasta e salata al momento dell’ebollizione). Non mescolare la pasta nel primo minuto di cottura per non rischiare lo spezzettamento della stessa. Una volta terminata la cottura secondo i tempi indicati sulla confezione, sgocciolare la pasta e saltare in padella con il sugo o condirla a piacere.

Qualità Italiana

Prodotto e confezionato in Italia.
Paese di coltivazione del grano: Italia.
Paese di molitura: Italia

Dal Ricettario

Filini all’ortolana

Tagliare a julienne i peperoni, i funghi, le zucchine e il pomodoro spellato. Tagliare a pezzettoni la cicoria. Dividere a metà i fagiolini e tagliarli a losanghe. In una padella, soffriggere dolcemente lo scalogno e il peperoncino tritati con un filo d’olio. Quando saranno ben appassiti, aggiungere nell’ordine i peperoni, i fagiolini, le zucchine, i funghi, la cicoria e il pomodoro. Condire con sale e pepe. Lasciar cuocere a fuoco moderato finché tutta la verdura non si sarà ben appassita.

Cuocere i filini in abbondante acqua salata, avendo cura di mescolare la pasta solo quando riprende il bollore. Cuocere per 2 minuti e scolarle. Guazzarle nella salsa, aggiungendo se necessario poca acqua di cottura. Mantecare con il pecorino stagionato.

  • 50 g olio EVO
  • 40 g scalogno tritato
  • 2 g peperoncino fresco
  • 70 g peperoni rossi e gialli
  • 70 g funghi cardoncelli
  • 70 g zucchine
  • 70 g fagiolini
  • 50 g cicoria
  • 50 g pomodoro San Marzano
  • 40 g pecorino stagionato