Tempo di cottura: 4 / 6 minutiDescrizione
Caratteristiche
Ingredienti: semola di grano duro, uova 32%
Forma: Pasta lunga
Spessore della sfoglia: 0,8 ÷ 1,2 mm
Larghezza: 7 mm
Aspetto esteriore: colore giallo vivo, sfoglia ruvida e porosa.
Odore: Proprio e caratteristico della pasta all’uovo
Info Utili
Durata del prodotto: 18 mesi a decorrere dalla data di produzione
Per una corretta conservazione: Conservare in luogo fresco, asciutto e areato, lontano da fonti di calore e luce.
Allergeni: Glutine, Uova
Può contenere soia e senape
Valori nutrizionali medi (per 100g)
KCAL: 370
KJ: 1564
Grassi: 5,6 g di cui saturi 1,8 g
Carboidrati: 61 g di cui zuccheri 1,1 g
Proteine: 16 g
Sale: 0,16 g
Modalità di cottura
Portare l’acqua ad ebollizione e salare, avendo cura di utilizzare 2 litri di acqua ogni 100 g di pasta. Una volta immersa la pasta nell’acqua bollente, questa va lasciata senza essere girata per almeno il primo minuto, per preservare la lunghezza del prodotto. Terminato il tempo di cottura indicato sulla confezione, scolare e saltare in padella con condimento a piacere.
Qualità Italiana
Prodotto e confezionato in Italia.
Paese di coltivazione del grano: Italia.
Paese di molitura: Italia
Dal Ricettario
Tagliatelle Amalfitane in guazza di orata, pomodoro e zucchine
Scaldare l’olio in una padella. Far appassire dolcemente lo scalogno con l’aglio maturato. Aggiungere la salsa di pomodoro e la concassé. Aggiustare con sale e pepe. Lasciar cuocere a fuoco moderato per circa 6/7 minuti. Eliminare la pelle e le lische dell’orata. Tagliare il pesce a cubetti. In una padella scaldare un filo l’olio. Scottare delicatamente le zucchine e l’orata. Condire con sale, pepe e sfumare con il vino bianco. Portare a cottura e unire alla salsa di pomodoro. Tostare velocemente le briciole di pane in una padella con un filo d’olio finché avranno assunto una colorazione dorata. Tostare la pelle del pesce in padella per 4-5 minuti e farla asciugare in forno per poterla rendere croccante. Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata, avendo cura di mescolare la pasta solo quando riprende il bollore. Cuocere per 4 minuti e scolarle. Guazzarle nella salsa, aggiungendo se necessario poca acqua di cottura. Completare con il prezzemolo e l’origano.
Presentare le Amalfitane in piatti individuali. Decorare con la pelle dell’orata arrostita. Completare con le briciole di pane e un filo d’olio extravergine di oliva.
- 70 g olio EVO
- 50 g scalogno
- 15 g aglio maturato
- 300 g pomodoro a concassé
- 100 g salsa di pomodoro
- 100 g zucchine tagliate a falde
- 400 g filettini di orata
- 30 g vino bianco aromatico
- 50 g fumetto di pesce
- 10 g prezzemolo tritato
- 2 g origano secco
Per la presentazione
- 40 g briciole di pane bianco
- 4 pz pelle d’orata croccante
