Tempo di cottura: 2 / 3 minutiDescrizione
Caratteristiche
Ingredienti: semola di grano duro, uova 32%
Forma: Pasta lunga
Spessore della sfoglia: 1 ÷ 1,4 mm
Larghezza: 1 mm
Aspetto esteriore: colore giallo vivo, sfoglia ruvida e porosa.
Odore: Proprio e caratteristico della pasta all’uovo
Info Utili
Durata del prodotto: 18 mesi a decorrere dalla data di produzione
Per una corretta conservazione: Conservare in luogo fresco, asciutto e areato, lontano da fonti di calore e luce.
Allergeni: Glutine, Uova
Può contenere soia e senape
Valori nutrizionali medi (per 100g)
KCAL: 371
KJ: 1569
Grassi: 4,8 g di cui saturi 1,47 g
Carboidrati: 65,6 g di cui zuccheri 1,4 g
Fibra: 2.4 g
Proteine: 15,1 g
Sale: 0,10 g
Modalità di cottura
Portare abbondante acqua ad ebollizione (si consiglia di utilizzare 2 litri ogni 100 g di pasta), e salare. Immergere la pasta nell’acqua senza girare per il primo minuto di cottura: questo preserva la lunghezza della stessa. Cuocere sul fuoco vivace per i minuti indicati e scolare. Condire a piacere o mantecarla in padella per far assorbire il sugo.
Qualità Italiana
Prodotto e confezionato in Italia.
Paese di coltivazione del grano: Italia.
Paese di molitura: Italia
Dal Ricettario
Maccheroncini ai sapori mediterranei con filetto di sgombro al rosmarino
In una padella far rosolare l’aglio intero con il peperoncino. Aggiungere i capperi e le olive taggiasche. Completare infine con il pomodorino e cuocere velocemente al salto. Passare lo sgombro fresco nel pane grattugiato. Arrostirlo in una padella con un filo d’olio EVO e con il rosmarino. Condire con sale e pepe. Cuocere velocemente per evitare di bruciare il pane e di asciugare il pesce. Cuocere per 2 minuti i maccheroncini in abbondante acqua salata, avendo cura di mescolare la pasta solo quando riprende il bollore. Risottarli nella salsa, aggiungendo se necessario poca acqua di cottura.
Presentare le chitarrine in piatti individuali. Adagiare lo sgombro sui maccheroncini. Completare con il rosmarino fresco e il basilico.
- 50 g olio EVO
- 5 g aglio
- 2 g peperoncino fresco
- 15 g capperi di Pantelleria sotto sale
- 80 g olive taggiasche
- 200 g pomodoro disidratato
- 50 g pane bianco grattugiato
- 300 g sgombro fresco
- 10 g basilico
- 10 g rosmarino
