Tempo di cottura: 4 / 6 minutiDescrizione
Caratteristiche
Ingredienti
Semola di grano duro, uova 32%
Formato
Pasta lunga
Spessore della sfoglia
0,8 – 1,2 mm
Larghezza
12 mm
Aspetto
Colore giallo vivo, sfoglia ruvida e porosa
Profumo
Tipico della pasta all’uovo
Info Utili
Durata del prodotto
18 mesi dalla data di produzione
Conservazione
Conservare in luogo fresco, asciutto e areato, lontano da fonti di calore e luce
Allergeni
Glutine, uova
Può contenere soia e senape
Valori nutrizionali medi (per 100g)
KCAL: 371
KJ: 1569
Grassi: 4,8 g di cui saturi 1,47 g
Carboidrati: 65,6 g di cui zuccheri 1,4 g
Fibra: 2,4 g
Proteine: 15,1 g
Sale: 0,10 g
Modalità di cottura
Cuocere in abbondante acqua salata (circa 2 litri per 100 g di pasta).
Immergere la pasta senza mescolare nel primo minuto per preservarne la struttura.
Cuocere a fuoco vivace per 4–6 minuti, quindi mantecare con il condimento per valorizzarne
consistenza e sapore.
Qualità Italiana
Prodotto e confezionato in Italia
Grano coltivato e macinato in Italia
Dal Ricettario
Pappardelle in salsa di salsicce e funghi porcini
Confezionare delle piccole palline con la salsiccia fresca. Tagliare a brunoise lo scalogno e l’aglio. In una padella, farli appassire dolcemente con un filo d’olio extravergine. Aggiungere la salsiccia e far rosolare a fuoco moderato. Sfumare con il vino rosso e portare a cottura. Tagliare a fette sottili i porcini. Scaldare bene un filo d’olio nella padella, aggiungere i porcini e la foglia d’alloro. Aggiustare con sale, pepe e cuocere velocemente. Mantecare alla fine con una noce di burro. Unire le due salse in un’unica padella. Cuocere le pappardelle in abbondante acqua salata, avendo cura di mescolare la pasta solo quando riprende il bollore. Cuocere per 5 minuti e scolarle. Risottarle nella salsa, aggiungendo se necessario poca acqua di cottura o del fondo bianco di vitello. Completare con del prezzemolo o dell’erba cipollina.
Presentare le pappardelle in piatti individuali. Decorare con le chips di porcini, riduzione di vino rosso e due gocce d’olio extravergine d’oliva.
- 50 g olio EVO
- 40 g scalogno
- 10 g aglio
- 200 g salsicce nostrane
- 80 g vino rosso
- 300 g funghi porcini freschi (Boletus edulis)
- 1 pz foglia alloro
- 10 g burro di panna
- 30 g Parmigiano Reggiano DOP (grattugiato)
Per la presentazione
- 10 g erba cipollina o prezzemolo tritato
- 10 g vino rosso (cotto ridotto)
- 10 g olio EVO
- 4 pz chip croccanti di porcino
