Tempo di cottura: 4 / 6 minutiDescrizione
Caratteristiche
Ingredienti
Semola di grano duro, uova 32%
Formato
Pasta lunga
Spessore della sfoglia
0,9 – 1,3 mm
Larghezza
2 mm
Aspetto
Colore giallo vivo, sfoglia ruvida e porosa
Profumo
Tipico della pasta all’uovo
Info Utili
Durata del prodotto
18 mesi dalla data di produzione
Conservazione
Conservare in luogo fresco, asciutto e areato, lontano da fonti di calore e luce
Allergeni
Glutine, uova
Può contenere soia e senape
Valori nutrizionali medi (per 100g)
KCAL: 371
KJ: 1569
Grassi: 4,8 g di cui saturi 1,47 g
Carboidrati: 65,6 g di cui zuccheri 1,4 g
Fibra: 2,4 g
Proteine: 15,1 g
Sale: 0,10 g
Modalità di cottura
Cuocere in abbondante acqua salata (circa 2 litri per 100 g di pasta).
Immergere la pasta senza mescolare nel primo minuto per preservarne la struttura.
Cuocere a fuoco vivace per 4–6 minuti, quindi condire a piacere o mantecare per esaltarne la
consistenza.
Qualità Italiana
Prodotto e confezionato in Italia
Grano coltivato e macinato in Italia
Dal Ricettario
Filini all’ortolana
Tagliare a julienne i peperoni, i funghi, le zucchine e il pomodoro spellato. Tagliare a pezzettoni la cicoria. Dividere a metà i fagiolini e tagliarli a losanghe. In una padella, soffriggere dolcemente lo scalogno e il peperoncino tritati con un filo d’olio. Quando saranno ben appassiti, aggiungere nell’ordine i peperoni, i fagiolini, le zucchine, i funghi, la cicoria e il pomodoro. Condire con sale e pepe. Lasciar cuocere a fuoco moderato finché tutta la verdura non si sarà ben appassita.
Cuocere i filini in abbondante acqua salata, avendo cura di mescolare la pasta solo quando riprende il bollore. Cuocere per 2 minuti e scolarle. Guazzarle nella salsa, aggiungendo se necessario poca acqua di cottura. Mantecare con il pecorino stagionato.
- 50 g olio EVO
- 40 g scalogno tritato
- 2 g peperoncino fresco
- 70 g peperoni rossi e gialli
- 70 g funghi cardoncelli
- 70 g zucchine
- 70 g fagiolini
- 50 g cicoria
- 50 g pomodoro San Marzano
- 40 g pecorino stagionato
