Tempo di cottura: 4 / 6 minutiDescrizione
Caratteristiche
Ingredienti
Semola di grano duro, uova fresche 32%, farina di carciofo Karshof® 5%
Formato
Pasta lunga
Spessore della sfoglia
0,8 – 1,2 mm
Larghezza
7 mm
Aspetto
Colore naturale con sfoglia ruvida e porosa
Profumo
Note vegetali delicate, tipiche del carciofo
Proprietà distintive
Farina Karshof®
Ingrediente brevettato derivato dai sottoprodotti del carciofo, ricco di fibre naturali, proteine e
composti bioattivi come inulina e cinarina
Valore nutrizionale
Favorisce la digeribilità e contribuisce al benessere intestinale
Sapore
Delicato ma caratteristico, ideale per valorizzare sia ricette semplici che più strutturate
Sostenibilità
Prodotto secondo i principi dell’economia circolare, con riduzione degli sprechi e valorizzazione
delle risorse
Info Utili
Durata del prodotto
18 mesi dalla data di produzione
Conservazione
Conservare in luogo fresco, asciutto e areato, lontano da fonti di calore e luce
Allergeni
Glutine, uova
Può contenere soia e senape
Valori nutrizionali medi (per 100g)
KCAL: 390
KJ: 1632
Grassi: 4,6 g di cui saturi 1,5 g
Carboidrati: 63,6 g di cui zuccheri 1,4 g
Fibra: 3,4 g
Proteine: 15,7 g
Sale: 0,1 g
Modalità di cottura
Cuocere in abbondante acqua salata (circa 2 litri per 100 g di pasta).
Immergere la pasta senza mescolare nel primo minuto per preservarne la lunghezza.
Cuocere a fuoco vivace per 4–6 minuti, quindi mantecare con il condimento per esaltarne aroma e
struttura.
Qualità Italiana
Prodotto e confezionato in Italia
Grano coltivato e macinato in Italia
Dal Ricettario
Pasta e carciofo con funghi, guanciale croccante e fonduta di taleggio
Dopo aver tagliato la parte finale dei gambi pulisci i funghi con un canovaccio umido. Taglia a pezzettini i funghi propini avendo cura di lasciare intatti i cappelli, taglia invece a fettine sottili i funghi champignon. Trita finemente lo scalogno e mettilo in una pentola con l’olio extravergine di oliva. Lascia soffriggere lo scalogno a fiamma bassa, unisci i funghi, regola di sale e di pepe, mescola per farli insaporire per qualche minuto con il soffritto e sfuma con il vino bianco alzando la fiamma. Cuoci i funghi a fiamma media per circa 15 minuti finché non sono morbidi, se necessario aggiungi un po’ di acqua calda o di brodo vegetale. Taglia il guanciale a striscioline e lascialo rosolare in una padella antiaderente finché non diventa croccante. Se vuoi puoi aggiungere ai funghi un cucchiaio di fondo di cottura del guanciale. Per la preparazione della fonduta di taleggio unisci il taleggio spezzettato al latte e porta a bollore a fiamma bassa mescolando così da far sciogliere il formaggio senza formare grumi. Lascia addensare e togli dal fuoco. Cuoci la pasta e carciofo in abbondante acqua salata per il tempo riportato sulla confezione, scola la pasta e aggiungila direttamente nella padella con i funghi. Versa un po’ di acqua di cottura della pasta e mescola accuratamente la pasta con il condimento. Impiatta la pasta e aggiungi il guanciale croccante e la fonduta di taleggio. La pasta e carciofo con funghi, guanciale croccante e fonduta di taleggio è pronta per essere gustata in tutta la sua bontà!
- 250 g funghi Champignon
- 300 g funghi Pioppini
- 1 scalogno
- 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 bicchiere di vino bianco (200 ml)
- q.b Sale e pepe misto macinato al momento
- 4 fettine sottili di guanciale
Per la fonduta di Taleggio
- 150 g Taleggio
- 200 ml panna fresca liquida
